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鮮肉湯包

日期:2019-04-27 來源: 正版星力七代熱干面 瀏覽量:153


  鮮肉湯包
  原料編輯
  面粉250克,鮮豬肉末250克,豬肉皮100克,鮮酵母10克,雞蛋2個,醬油15克,鹽4克,糖5克,料酒5克,蔥姜末各5克,味精2克。
  制作方法編輯
  1.鮮豬肉末加醬油,鹽(3克)、糖、料酒、蔥姜、味精拌勻,再加50克清水,順一個方向攪拌直至肉餡有韌性。
  2.豬肉皮洗凈加350克水,上鍋用小火燒,直至酥爛,取出,放入粉碎機中粉碎,再放入原湯中煮沸后,倒入盤中,放入冰箱冷凍成凍后,切成碎丁,加入肉餡中拌勻,即成餡心待用。
  3.面粉加鮮酵母用溫水拌勻,揉合成面團,靜置1小時。
  4.將法號的酵面,揉透,搓成圓長條,按每只8克摘成坯子,掀扁,搟成直徑5厘米圓形皮子,放入餡心,沿邊折迭,捏攏收口。將收口朝下,放入籠屜,待正果內水沸后上屜蒸10分鐘即可。
  5.將打碎的雞蛋放1克鹽,攪勻,在不粘鍋內攤成蛋皮,并切成絲。食用時取小碗放入蛋絲,加熱開水,將湯包放湯內,同食。

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